便利店，如何讓夜間消費更便利？(視窗·探問夜間消費)
買洗發(fā)水、吃快餐、購報紙雜志……小區(qū)門口24小時提供服務的便利店，是許多城市街頭的一道風景，也成為消費者夜間購物的便利之眩然而，數(shù)量不夠多、布局不合理等問題，影響了便利店滿足人們夜間消費需求的能力。便利店怎樣加快網點布局、拓展服務功能、扮靚咱們的夜生活？
發(fā)展火熱，“南北差異”很明顯
24小時便利店提供的全天候服務，貼合了人們夜間消費需求。但就南北方不同城市來說，便利店發(fā)展還存在不平衡現(xiàn)象
“每天晚上，在小區(qū)門口的7—11便利店吃碗車仔面，感覺一天的疲憊消除了不少�！眲詴跃吐氂趶V州某互聯(lián)網公司，對她來說，加班是“家常便飯”，經常要晚上九十點鐘才會走出辦公室。工作趕得急，晚飯沒有著落，又不想走太遠去找餐廳，小區(qū)門口的便利店就成了劉曉曉的最佳之�！俺酝霟崦鏃l，不僅填飽了肚子，還能跟店員聊聊天�！�
劉曉曉說，在廣州生活3年多，整體感覺晚上買東西還算便利。即便夜里12點，想買牙膏、洗面奶等生活用品，也比較方便。以她現(xiàn)在住的小區(qū)為例，小區(qū)有4個門，每個門旁邊至少有1家24小時便利店，商品種類也算豐富。
“24小時便利店是現(xiàn)代城市消費尤其是夜間消費的重要渠道。”中國連鎖經營協(xié)會副秘書長王洪濤說，根據(jù)設計理念，便利店主要滿足1.5公里以內居民的即時性消費需求。也就是說，當人們在日常生活中有需求時，最多步行十幾分鐘就能走到最近的便利店。
數(shù)據(jù)顯示，2017年我國便利店門店數(shù)量超過10萬家，增速為13%，銷售額為1905億元，增速達23%。
便利店火熱發(fā)展的背后，是人們消費生活方式的轉變。無論是加班工作，還是休閑娛樂，夜晚不再是一天的結束，而是熱鬧的延續(xù)，生活和消費時間被拉長。24小時便利店提供的全天候服務，恰恰貼合了人們夜間消費的需求。
不過，就南北方不同城市來說，便利店的發(fā)展還存在不平衡現(xiàn)象。中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的“中國城市便利店發(fā)展指數(shù)”顯示，一線城市上海、廣州、深圳的便利店已接近日本的便利店發(fā)展水平。2017年，上海市便利店飽和度為3278，即每3278人就擁有一家便利店；廣州市便利店飽和度為3076。而北京市便利店飽和度僅為9620，天津市便利店飽和度為15221，與人們的消費需求還有不小差距。
“我家樓下有家便利店，晚上9點左右就關門了，有時候加班晚一些，想要買點飯菜、牛奶之類的夜宵，就趕不上了�！碧旖蚰彻緯嫃垵f，小區(qū)里的居民大多是上班族，晚上下班都不早，對便利店的需求不�？尚^(qū)門口的便利店早早關了門，晚上買東西感覺很不方便。
“我國便利店發(fā)展存在南北差異，主要跟氣候、生活習慣以及消費水平差異有關。南方城市到了晚上11點，商業(yè)氣氛依然濃厚，但北方城市的夜間消費相對‘冷’一些�！蓖鹾闈f，尤其是北方到了冬天，由于室外溫度很低，人們回家之后不太愿意出門，這一定程度上影響了便利店的發(fā)展。
難題不少，幫扶政策快跟上
便利店面積未必很大，但生活服務項目一定要全，開店位置一定要好。人工、房租、水電等成本一直是制約便利店行業(yè)發(fā)展的共性問題。這需要相關政策扶持
“便利店的核心優(yōu)勢在于便捷及時，滿足人們最后一公里需求，否則就難談‘便利’�！睆垵f，他到國外旅游時發(fā)現(xiàn)，一些國家的便利店大多是“麻雀雖小，五臟俱全”，吃、穿、用等生活用品應有盡有，同時還能提供取錢、打英繳費等許多服務。相比之下，國內便利店的功能過于單一，離人們的生活需求相差較大。
全家便利店華北市場負責人吳海斌說，“孝全、近”，是便利店與其他零售業(yè)態(tài)的典型區(qū)別。便利店面積未必很大，但生活服務項目一定要全。同時，便利店通常開在街角、寫字樓、小區(qū)等人流密集的地區(qū)，距離消費者更近，才能提供真正的便利。
人力、房租、水電等成本一直是制約便利店行業(yè)發(fā)展的共性難題。中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的報告顯示，2017年，我國便利店運營成本快速上升，店鋪資源加速稀缺，房租成本上升18%；人員流動性大幅提升，人工成本上漲12%；水電成本上漲6.9%。
“店租、人工、水電等生產要素成本持續(xù)上升，再加上電商快速發(fā)展的沖擊，給便利店行業(yè)帶來不小的挑戰(zhàn)�！眳呛１笳f，24小時便利店的初衷是為了更好服務消費者，但因為是24小時營業(yè)，人力和水電等成本是發(fā)展過程中繞不開的問題，這需要政府部門給予一定的扶持。
為了給便利店發(fā)展減負擔，讓便利店在空間上更貼近消費者、功能上更便民，今年10月，北京市商務委、發(fā)改委等聯(lián)合出臺《關于進一步促進便利店發(fā)展的若干措施》，明確提出6個方面19條措施，推動便利店網點建設。
《措施》提出按居住項目規(guī)劃10—20平方米/千人的標準預留便利店業(yè)態(tài)空間，開放公共服務單位所屬空間資源，在學校、體育館、醫(yī)院、地鐵等單位引入品牌連鎖便利店，優(yōu)化便民服務網點布局。同時，鼓勵便利店新增多項便民服務，改革經營許可，如允許便利店開展非處方藥零售等。對搭載蔬菜零售、早餐、針頭線腦等便民服務的便利店給予租金補助。
“北京出臺的扶持政策切切實實考慮了便利店經營存在的困難。一直以來，選址擴店是企業(yè)經營的難點，此次開放學校、醫(yī)院、地鐵等公共空間，對整個行業(yè)是機遇。”吳海斌說，“近幾年，北京扶持政策在跟上來，便利店的發(fā)展環(huán)境改善了不少，企業(yè)更需要乘勢而上，抓住機遇。”
降本增效，線上手段不可少
通過APP實現(xiàn)線上線下和物流連接，延伸便利店服務的時段和場景，提升了服務效率
“線上與線下同步，APP與實體店并行，到‘便利蜂’買東西越來越方便了�！弊罱本┦泻５韰^(qū)中關村某互聯(lián)網企業(yè)員工朱子秋在手機上下載了便利蜂便利店的APP，通過APP可以實現(xiàn)門店自助購物，只需在APP上選擇“掃碼購物”，手機掃描商品條形碼線上支付，將成功支付的交易憑證再次掃描，就可以提貨離開。
便利蜂APP的作用不止于此，使用APP線上購物，可以選擇送貨上門或者門店自提。
“從我們門店發(fā)展情況看，近一兩年夜間到客量持續(xù)增長，這讓我們對夜間消費市場的潛力充滿信心�！北憷涔P經理安士勇說，“便利蜂通過APP實現(xiàn)了線上線下和物流的連接，這種新零售模式延伸了便利店服務的時段和場景，有效提升了夜間服務的效率，更好地滿足了消費者的夜間需求。”
安士勇表示，基于手機APP的自助結算模式不僅節(jié)省了消費者排隊的時間，也大大提升了門店的經營效率，降低了便利店在夜間經營的成本�！跋嘈烹S著居民收入水平的提高、生活和工作方式的多元，夜間消費有著越來越大的發(fā)展空間�！�
目前，不僅是便利蜂，很多便利店都在積極探索數(shù)字化變革，致力于降低成本、提升運營效率。
比如，7—11構建了以數(shù)據(jù)為中心的數(shù)據(jù)交互和整合的供應鏈信息系統(tǒng)，大幅提升了配送效率。全家便利店上線了顧客忠誠管理、鐵桿粉絲營和顧客終身價值等管理體系，通過數(shù)字化閉環(huán)，針對到店頻率和客單價不斷進行營銷方案的優(yōu)化。羅森上線了自助支付服務，提升消費便捷性。京東推出無人便利店，刷臉即可購物。
“消費需求不斷升級，城市居民對于商品及服務品質的要求也在不斷提高�！蓖鹾闈f，便利店作為一個與消費升級同頻的業(yè)態(tài)，市場正在逐步成熟，新零售時代智能設備的應用也為便利店發(fā)展提供了新的機會和條件，未來便利店的發(fā)展空間十分廣闊。
我國便利店發(fā)展呈現(xiàn)八大特點(延伸閱讀)
便利店在我國的發(fā)展已經超過16年。1992年，7—11便利店進入深圳，全國首家便利店誕生。1996年，農工商超市(集團)有限公司旗下的全資子公司上�？傻谋憷暝谏虾ｉ_業(yè)；同年，日本上市企業(yè)羅森株式會社同上海華聯(lián)(集團)有限公司合資設立上海華聯(lián)羅森有限公司，在上海市長寧區(qū)開設第一家便利連鎖店。2004年，全家便利店進駐上海，7—11進駐北京，便利店步入快速發(fā)展期。
前不久，中國連鎖經營協(xié)會與波士頓咨詢公司通過對全國36個城市便利店發(fā)展情況的調研，發(fā)布了《2017中國便利店發(fā)展報告》，認為當前中國便利店發(fā)展呈現(xiàn)八大特點：
增長速度快。便利店行業(yè)年增速達13%，市場規(guī)模超過1300億元。開店數(shù)量及同店銷售雙雙增長。
市場空間大。一二線城市是增長熱點。同時，區(qū)域格局明顯，全國布局尚未出現(xiàn)。
盈利提升空間大。單店銷售、利潤水平歷年來雖有所改善，但與國際領先企業(yè)差距仍然較大。
運營成本上升。租金、人工成本在2016年均呈現(xiàn)上漲趨勢。
商品結構待提升。生鮮及半加工食品占比低，自有品牌占比低。
加盟機制不完善。加盟占比較低，三成企業(yè)尚未開展加盟，加盟管理較為松散。
數(shù)字化初見雛形。半數(shù)企業(yè)引入網購，網購占比約11%；移動支付技術普及，但使用率低。
會員體系有待加強。55%企業(yè)建立了會員體系，但會員維護、挖掘消費潛力等有待加強。
這份報告認為，未來中國便利店發(fā)展將更加貼近目標客戶群的生活方式，細分商品、店群或子業(yè)態(tài)；在商品組合上，將緊密圍繞自有品牌、鮮食和半成品，建立商品差異性；同時充分利用數(shù)字化技術，自建與合作提高新技術應用能力，打造全渠道模式，更好滿足消費者需求。(記者 林麗鸝整理)
