聯(lián)系電話：0915-3356512
投稿郵箱：news@akxw.cn
聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn13日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社、昆明學(xué)院共同發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)。
報(bào)告指出，從改革開(kāi)放40年發(fā)展來(lái)看，餐飲業(yè)長(zhǎng)期保持了快速、穩(wěn)定增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)收入從1978年的54.8億元開(kāi)始，1983年突破百億元，1994年突破千億元，2006年突破萬(wàn)億元，2011年超過(guò)2萬(wàn)億元，2015年超過(guò)3萬(wàn)億元，在2018年超過(guò)4萬(wàn)億元，達(dá)到4.27萬(wàn)億元，比1978年增長(zhǎng)近780倍，復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18.1%，已經(jīng)成為僅次于美國(guó)的世界第二大餐飲市場(chǎng)。
報(bào)告稱，以1978年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)收入為基點(diǎn)，餐飲收入突破1萬(wàn)億元?dú)v時(shí)29年，從1萬(wàn)億元到2萬(wàn)億元?dú)v時(shí)5年，而從2萬(wàn)億元到3萬(wàn)億元僅用3年，也只經(jīng)過(guò)3年，2018年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)收入突破4萬(wàn)億元，達(dá)到42716億元，不斷被刷新的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和增速，是世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的奇跡。
報(bào)告認(rèn)為，以近三年中國(guó)、美國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)收入的平均增速預(yù)估，中國(guó)餐飲業(yè)有望在2023年超過(guò)美國(guó)，成為全球第一大餐飲市場(chǎng)。
報(bào)告還指出，從消費(fèi)來(lái)看，四十年間，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重從1978年的3.5%開(kāi)始快速上升，到1992年超過(guò)了5%，到2001年超過(guò)10%，近幾年穩(wěn)定在10%~11%的水平，而且餐飲收入增速在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)高于社會(huì)消費(fèi)品零售增速。此外，居民對(duì)社會(huì)化餐飲服務(wù)需求呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，外出就餐比例持續(xù)提高，人均餐飲消費(fèi)支出從改革開(kāi)放時(shí)的5.7元增加至2017年的約2850元，增長(zhǎng)了474倍，推動(dòng)了餐飲消費(fèi)支出持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。
