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聯(lián)系電話(huà)：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn陽(yáng)澄湖大閘蟹“李鬼”之謎
本報(bào)記者 張漢澍 上海報(bào)道
在每年陽(yáng)澄湖大閘蟹面市的月份里，“假蟹”總是一個(gè)繞不開(kāi)的話(huà)題。曾經(jīng)有統(tǒng)計(jì)稱(chēng)，單是某電商網(wǎng)站上出售的所謂“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，就比整個(gè)陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)的年產(chǎn)量還要高。
“十買(mǎi)九假”，這是此前業(yè)內(nèi)對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)銷(xiāo)售現(xiàn)狀的一個(gè)概括。而蘇州市陽(yáng)澄湖地區(qū)一家大型大閘蟹公司負(fù)責(zé)人向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道表示，目前冒充陽(yáng)澄湖大閘蟹的“李鬼”現(xiàn)象，恐怕更加不容樂(lè)觀。
“如今外地市場(chǎng)中300只號(hào)稱(chēng)陽(yáng)澄湖大閘蟹里面，只有1只是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，比例已嚴(yán)重失調(diào)。”
該人士表示，今年9月23日陽(yáng)澄湖才開(kāi)始正式開(kāi)湖捕蟹，但是在此之前，周邊一些批發(fā)市場(chǎng)的攤位上就已經(jīng)出現(xiàn)了所謂的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。根據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)規(guī)定，今年4兩左右的陽(yáng)澄湖大閘蟹售價(jià)應(yīng)在130-135元/斤，但是批發(fā)市場(chǎng)上的那些所謂正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格僅40元/斤，不論從出售時(shí)間還是銷(xiāo)售價(jià)格來(lái)看，這些蟹都不可能是陽(yáng)澄湖里面的大閘蟹。
讓外界感到好奇的是，每年這些假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的“李鬼”們究竟是什么蟹？它們又來(lái)自哪里？
據(jù)了解，毗鄰陽(yáng)澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、揚(yáng)州高郵湖、寶應(yīng)湖、邵伯湖等，是陽(yáng)澄湖大閘蟹“李鬼”的主力軍。不少蟹是從南京固城湖、蘇北的駱馬湖、高寶湖、以及山東的微山湖進(jìn)行養(yǎng)殖后，運(yùn)送至陽(yáng)澄湖里泡上一個(gè)月，搖身一變就成了正宗陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹，其身價(jià)也水漲船高。而這些“洗澡蟹”往往會(huì)提前于陽(yáng)澄湖開(kāi)湖前搶先一步面市，填補(bǔ)9月初大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)的空白期。
“就拿太湖蟹來(lái)說(shuō)，其蟹殼都特別硬，它的成熟期比陽(yáng)澄湖大閘蟹稍微略早，所以之前賣(mài)掉很多的所謂正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹其實(shí)都是太湖蟹。”前述企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)嚴(yán)金虎告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，2014年度陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)在2300噸左右，由于今年螃蟹個(gè)頭要比去年略大，因此盡管產(chǎn)能數(shù)字上有所提高，但實(shí)際上螃蟹數(shù)量并沒(méi)有什么增長(zhǎng)。
而截止到9月23日開(kāi)湖前，有統(tǒng)計(jì)顯示，今年網(wǎng)上賣(mài)的陽(yáng)澄湖大閘蟹數(shù)量大概是陽(yáng)澄湖總產(chǎn)量的5倍。隨著人均收入的日益提高和消費(fèi)升級(jí)，龐大的需求正促使陽(yáng)澄湖大閘蟹的造假產(chǎn)業(yè)也在不斷擴(kuò)容。
據(jù)了解，如今除了傳統(tǒng)的太湖、揚(yáng)州、蘇北等江蘇地區(qū)的湖蟹、塘蟹冒名頂替外，一些遠(yuǎn)離江蘇的省份也都紛紛加入陽(yáng)澄湖大閘蟹“李鬼”的陣營(yíng)中。
“我們發(fā)現(xiàn)湖南的賀龍湖、洞庭湖都有養(yǎng)大閘蟹、還有包括湖北的梁子湖，還有遼寧、安徽地區(qū)的湖泊中養(yǎng)殖的蟹，而且很多都敢打陽(yáng)澄湖的牌子，因?yàn)椴幻俺鋬r(jià)錢(qián)上不去。”前述企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示。
由于陽(yáng)澄湖大閘蟹品類(lèi)特殊，“青背白肚，金爪黃毛”，身形和外觀與其他地區(qū)的螃蟹有較大的不同。因而在以往的冒充案例中，為求外觀更相似，一些蟹商會(huì)采用化學(xué)藥水給螃蟹美容。比如用刷子一刷，蟹肚立馬白白凈凈，即使是專(zhuān)業(yè)戶(hù)都不好從外觀上分辨，更不用說(shuō)普通的消費(fèi)者。
據(jù)悉，在傳統(tǒng)自然生長(zhǎng)中，陽(yáng)澄湖大閘蟹的生態(tài)極為特殊，由于蟹苗的產(chǎn)卵和交配需要在咸淡水一定的百分比情況下才能進(jìn)行，當(dāng)環(huán)境咸度是30%的時(shí)候，蟹苗才能成長(zhǎng)，而后慢慢變成15%、再變成5%，最后到淡水。因此自然環(huán)境下，大閘蟹的產(chǎn)卵開(kāi)始應(yīng)在長(zhǎng)江口，而后慢慢沿著長(zhǎng)江上游洄游，進(jìn)入太湖，然后再進(jìn)入陽(yáng)澄湖。
但目前，各地螃蟹養(yǎng)殖已不再是傳統(tǒng)繁殖過(guò)程，而是直接的人工培育。各地可采購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹苗進(jìn)行培育養(yǎng)殖，讓其外形也與陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)氐拇箝l蟹高度相似。而蟹苗的購(gòu)買(mǎi)渠道則相當(dāng)豐富，包括陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)�、上海崇明、江蘇南通、浙江舟山等地區(qū)均有專(zhuān)門(mén)培育蟹苗的商家。
業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，這種培育起來(lái)的叫中華絨螯蟹，但這并不等于陽(yáng)澄湖大閘蟹。只有在陽(yáng)澄湖長(zhǎng)大的中華絨螯蟹，才能叫陽(yáng)澄湖大閘蟹。
