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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn■ 劉云
這些年來(lái)，很多人都有個(gè)看法，安康的不少好東西做得不精致，往往開(kāi)始幾天新鮮，慢慢的就蘿卜快了不洗泥。當(dāng)然你可以跟我爭(zhēng)論“蘿卜沾泥賣的好處”，證明這蘿卜是自家地里種的，是講生態(tài)的。但顯然爭(zhēng)論的意義不在有沒(méi)有泥，對(duì)于產(chǎn)業(yè)和服務(wù)的精致化，“泥蘿卜邏輯”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
我們注意觀察了安康不少農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的起起伏伏。一個(gè)經(jīng)營(yíng)了近十年的農(nóng)家樂(lè)老板跟我探討農(nóng)家樂(lè)服務(wù)的心得，他有一個(gè)說(shuō)法，就是辦農(nóng)家樂(lè)，一定不能有賺錢的念頭，要把消費(fèi)者當(dāng)親戚朋友待，每頓飯都要讓客人吃高興，高興了，啥話都好說(shuō)了，賺不賺錢也就不成問(wèn)題了。
他說(shuō)的理念，其實(shí)就是，一，要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，要熱情好客，不欺人，講究回頭客，講究口碑；二，一定要有自己的特色，就算單是農(nóng)家樂(lè)飲食來(lái)說(shuō)，要形成自家的口味，如果在特色上不吸引人，這個(gè)農(nóng)家樂(lè)大抵就辦不下去。他用周圍的農(nóng)家樂(lè)為例，有的紅火幾天就不行了，主要就是客人多了，服務(wù)、飲食就粗糙了，價(jià)錢還高得很，有時(shí)來(lái)客多了，一副愿吃不吃的樣子。特別在飲食上，品種呀，花色呀，食材的講究呀，包括分量呀，味道呀，都讓消費(fèi)者不舒服；三，環(huán)境、衛(wèi)生，慢慢也不好了，“進(jìn)口”與“出口”都有問(wèn)題，臟亂差問(wèn)題突出，久而久之，客人就稀少了，生意也就做不下去了；四，“農(nóng)味”變味了，土不土，洋不洋，把農(nóng)村的特色丟掉，盲目跟城市的餐館學(xué)，餐桌上的東西大多是從城里菜市場(chǎng)上買來(lái)的，讓人一看一品就不地道。比如這位老板就多年堅(jiān)持不用塑料餐具、一次性筷子，他專門購(gòu)置有消毒柜，讓客人能看到餐具都是消了毒的。
這位農(nóng)家樂(lè)老板之所以在經(jīng)營(yíng)中有體會(huì)、有感觸，就在于他的理念中有一個(gè)堅(jiān)持的態(tài)度，比如，他就認(rèn)準(zhǔn)農(nóng)家樂(lè)就得姓“農(nóng)”，他的食材，都來(lái)自自己地里所種，講究原生態(tài)，不失農(nóng)家老傳統(tǒng)，自己種的不夠用，他和其他農(nóng)民合作，讓別人種，自己包銷。再就是，他家的飯菜一直堅(jiān)持老傳統(tǒng)，出口味出特色也出品質(zhì)。比如他家自制的米酒、豆腐乳，在餐桌上很受歡迎，消費(fèi)者很多都要買一些帶走。他家的酸辣子木耳爆炒仔雞，是遠(yuǎn)近一絕，這仔雞是他專門和一家農(nóng)民合作的成果，這家農(nóng)民專門給他養(yǎng)仔雞，每只仔雞就是一斤多重，這道菜特別有風(fēng)味。這些年，他在保持自己特色的同時(shí)，也一直在改，把農(nóng)家樂(lè)周邊的環(huán)境衛(wèi)生搞好，自己投資改廁改水，房前屋后種花種草，在屋后山坡上養(yǎng)散雞，在池塘養(yǎng)土魚，客人來(lái)了可以自己抓雞捉魚，讓你放心。一年四季都有山野菜，而這些山野菜都是正宗的“野菜”，他雇人上山采摘的。
和他交談中，我問(wèn)他這樣做的道理是什么？他說(shuō)，你們政府說(shuō)要改革供給側(cè)，我也在學(xué)習(xí)，其實(shí)就是心中要有客，生意好不好，吃飯的人說(shuō)了算，一次好就能下次好。“開(kāi)農(nóng)家樂(lè)，就是給親戚做飯吃，要有情有意，哄親戚就是哄自己，就是壞自己門風(fēng)。”這些話，非常樸素，一個(gè)農(nóng)民說(shuō)透了供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的真諦，也說(shuō)明供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，其實(shí)真是滲透在日常經(jīng)營(yíng)中，滲透在一點(diǎn)一滴的經(jīng)營(yíng)服務(wù)中。服務(wù)不改進(jìn)，怪生意不好做，怪市場(chǎng)不買賬，是沒(méi)有這個(gè)道理的。這個(gè)農(nóng)民有新潮的思想認(rèn)識(shí)，他一直在觀察市場(chǎng)，觀察消費(fèi)者的反應(yīng)，人家提了好意見(jiàn)，他一定會(huì)改進(jìn)，下次人家就會(huì)發(fā)現(xiàn)變化，給人帶來(lái)很舒適的感覺(jué)。他還說(shuō)，老本份不能丟，農(nóng)家就是農(nóng)家，不能搞城市里那一套，但還是要經(jīng)常改進(jìn)，比如安全衛(wèi)生呀、地道的食材呀，還要經(jīng)常推出新品種，這樣才能好上加好，老本份叫人不厭煩，一次吃了下次還要來(lái)。
安康很多傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)產(chǎn)品，很有市場(chǎng)魅力，堅(jiān)持把它們做得精致，保持傳統(tǒng)品質(zhì)，是一項(xiàng)很重要的工作。從大的方面說(shuō)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是一個(gè)大主題，它決定著“十三五”中國(guó)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，決定著國(guó)有企業(yè)做大做強(qiáng)，也決定著民營(yíng)經(jīng)濟(jì)上位攀高，更決定著中等收入人群的增加，是國(guó)家的重大發(fā)展戰(zhàn)略。地方上如何推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不能盲人摸象，更不能老虎吃天無(wú)處下爪，其實(shí)具體的工作就要從具體的項(xiàng)目上抓起，不能只是喊大口號(hào)。比如全市性的提升農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)水平和品質(zhì)，就是一個(gè)當(dāng)務(wù)之急的大事。各級(jí)政府都可以給農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)搭建提升的平臺(tái)，幫助農(nóng)家樂(lè)上臺(tái)階，這個(gè)臺(tái)階就是特色做到極致，服務(wù)做到舒適，環(huán)境做到優(yōu)美，內(nèi)容做到地道。同時(shí)，用融合發(fā)展的眼光看待農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，引導(dǎo)鄉(xiāng)村的“在地合作經(jīng)營(yíng)”開(kāi)花結(jié)果，種地的種地，養(yǎng)雞的養(yǎng)雞，各做各的事，各賺各的錢，大家一起把安康農(nóng)家樂(lè)這個(gè)品牌做大做強(qiáng)，真正讓舌尖上的安康揚(yáng)名天下。
由此推開(kāi)去，進(jìn)而在全域的理念上推進(jìn)安康的鄉(xiāng)居旅游大發(fā)展快發(fā)展，全市抓好統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，注重規(guī)劃布局，培育幾個(gè)制高點(diǎn)，出臺(tái)實(shí)用的有含金量的地方性政策，在鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展上出新出彩，整合鄉(xiāng)居旅游資源，多方面營(yíng)造安康發(fā)展的新勢(shì)力，把安康鄉(xiāng)村旅游的供給側(cè)做得豐滿、扎實(shí)，打造有活力的鄉(xiāng)村旅游休閑度假目的地，讓安康鄉(xiāng)村旅游的資金池泛起大的浪花，全面掀起大眾創(chuàng)業(yè)的新浪潮，以此激活安康經(jīng)濟(jì)特別是實(shí)體經(jīng)濟(jì)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，這些事，都是在做供給側(cè)改革的大事要事。
