劉云
紫陽縣蒿坪鎮(zhèn)的餐飲業(yè)聯(lián)合發(fā)出倡議,自覺抵制“升學(xué)宴”之類的大操大辦,一時在網(wǎng)絡(luò)引起熱議,有贊揚(yáng)者,也有質(zhì)疑者。質(zhì)疑者所疑的就是,上門的“整莊”生意你不做,錢還怎么賺?甚至也有人說,這是在跟新民風(fēng)建設(shè)的風(fēng),是形式主義害死人。
一般認(rèn)識上,開餐館是來吃的人越多越好,過去一度時間由于公款消費(fèi)盛行,各個餐館都盯的是公家的“熟人”,大多開餐館賺了錢的,后頭都有熟關(guān)系撐著。自從中央八項規(guī)定頒行以來,喊叫日子最難過的,就是餐飲業(yè)了,事實上有不少餐館也因此而破產(chǎn)歇業(yè)。
中央八項規(guī)定的實施是剛性的,是中國政治建設(shè)的歷史必然,公款吃喝也是一個階段的歷史丑惡,注定不能持續(xù),那種幻想中央的規(guī)定松一松,讓公家消費(fèi)的好日子再來一番的想法,當(dāng)然也是在錯判形勢,抱著這樣的心理做餐飲,不死才怪。
在中央的反腐勁風(fēng)中,存活下來并繼續(xù)發(fā)展著的餐館也是主流,就是我們身邊的事實也不鮮見,該著名的還在著名著,該車水馬龍的還在車水馬龍著,他們靠什么生存發(fā)展?顯然不是靠背景、靠關(guān)系,更不是靠“公款吃喝”。
國外發(fā)達(dá)地方的餐館沒有這樣的公款吃喝的“待遇”,人家也從不靠政府人脈來支撐,更不靠“升學(xué)宴”來做“整莊”生意,人家靠的就是手藝、品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù),靠的就是在一個地方的口碑相傳,靠的就是文化體現(xiàn)。就如去了北京,不吃全聚德的正宗烤鴨總會有所遺憾一樣,飲食消費(fèi)上升到文化的體驗,這樣的生意就好做了。在安康,好幾家有口碑的蒸面,南環(huán)西路上的老潘家漿水兩摻面,也是安康人的至愛,這樣的地方,顯然靠的也不是公款消費(fèi)。
蒿坪鎮(zhèn)的餐飲業(yè)敢于革一個命,就是革投機(jī)取巧的命,他們聯(lián)合起來抵制大操大辦的惡習(xí),看起來是跟自己生意過不去,實際是眼光長遠(yuǎn),做的恰恰是可持續(xù)發(fā)展的大事。“整莊”生意好是好,有過體驗的也知道,大多留下的也是一地雞毛。過去我們的餐館抵制浪費(fèi),倡行餐桌上的文明,實行“光盤行動”,社會反響良好,也沒有因此影響生意。做得徹底的,留下好口碑,留下人心向背,也留下回頭客。因為在新風(fēng)漸盛的今天,“整莊”生意必不是滾滾長江之水。進(jìn)入中產(chǎn)社會后,極簡生活一定會是主流價值。餐館抵制鋪張浪費(fèi),換來的是公道人心,換來是社會公益責(zé)任,換來的是誠信和誠意,這就是金不換的招牌。
飯菜有特色,環(huán)境很雅致,食品很衛(wèi)生,價錢很公道,老板很和氣,這些才是一個餐館辦下去的生命線。相反,就算有強(qiáng)大的“人脈”,也恐怕只能辦得了一時,挖一把“洞洞魚”而已。居家服務(wù)社會化,是現(xiàn)代社會的必然景象,所以餐飲業(yè)的興盛和可持續(xù)的理由永遠(yuǎn)存在,辦好自己一個小館子,吸引一群“鐵吃客”,這才是正理、正道。從這個道理出發(fā),蒿坪鎮(zhèn)餐飲業(yè)的老板們,才是真正的聰明!