劉云
紫陽縣蒿坪鎮(zhèn)的餐飲業(yè)聯(lián)合發(fā)出倡議，自覺抵制“升學(xué)宴”之類的大操大辦，一時在網(wǎng)絡(luò)引起熱議，有贊揚者，也有質(zhì)疑者。質(zhì)疑者所疑的就是，上門的“整莊”生意你不做，錢還怎么賺？甚至也有人說，這是在跟新民風(fēng)建設(shè)的風(fēng)，是形式主義害死人。
一般認(rèn)識上，開餐館是來吃的人越多越好，過去一度時間由于公款消費盛行，各個餐館都盯的是公家的“熟人”，大多開餐館賺了錢的，后頭都有熟關(guān)系撐著。自從中央八項規(guī)定頒行以來，喊叫日子最難過的，就是餐飲業(yè)了，事實上有不少餐館也因此而破產(chǎn)歇業(yè)。
中央八項規(guī)定的實施是剛性的，是中國政治建設(shè)的歷史必然，公款吃喝也是一個階段的歷史丑惡，注定不能持續(xù)，那種幻想中央的規(guī)定松一松，讓公家消費的好日子再來一番的想法，當(dāng)然也是在錯判形勢，抱著這樣的心理做餐飲，不死才怪。
在中央的反腐勁風(fēng)中，存活下來并繼續(xù)發(fā)展著的餐館也是主流，就是我們身邊的事實也不鮮見，該著名的還在著名著，該車水馬龍的還在車水馬龍著，他們靠什么生存發(fā)展？顯然不是靠背景、靠關(guān)系，更不是靠“公款吃喝”。
國外發(fā)達(dá)地方的餐館沒有這樣的公款吃喝的“待遇”，人家也從不靠政府人脈來支撐，更不靠“升學(xué)宴”來做“整莊”生意，人家靠的就是手藝、品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)，靠的就是在一個地方的口碑相傳，靠的就是文化體現(xiàn)。就如去了北京，不吃全聚德的正宗烤鴨總會有所遺憾一樣，飲食消費上升到文化的體驗，這樣的生意就好做了。在安康，好幾家有口碑的蒸面，南環(huán)西路上的老潘家漿水兩摻面，也是安康人的至愛，這樣的地方，顯然靠的也不是公款消費。
蒿坪鎮(zhèn)的餐飲業(yè)敢于革一個命，就是革投機取巧的命，他們聯(lián)合起來抵制大操大辦的惡習(xí)，看起來是跟自己生意過不去，實際是眼光長遠(yuǎn)，做的恰恰是可持續(xù)發(fā)展的大事。“整莊”生意好是好，有過體驗的也知道，大多留下的也是一地雞毛。過去我們的餐館抵制浪費，倡行餐桌上的文明，實行“光盤行動”，社會反響良好，也沒有因此影響生意。做得徹底的，留下好口碑，留下人心向背，也留下回頭客。因為在新風(fēng)漸盛的今天，“整莊”生意必不是滾滾長江之水。進(jìn)入中產(chǎn)社會后，極簡生活一定會是主流價值。餐館抵制鋪張浪費，換來的是公道人心，換來是社會公益責(zé)任，換來的是誠信和誠意，這就是金不換的招牌。
飯菜有特色，環(huán)境很雅致，食品很衛(wèi)生，價錢很公道，老板很和氣，這些才是一個餐館辦下去的生命線。相反，就算有強大的“人脈”，也恐怕只能辦得了一時，挖一把“洞洞魚”而已。居家服務(wù)社會化，是現(xiàn)代社會的必然景象，所以餐飲業(yè)的興盛和可持續(xù)的理由永遠(yuǎn)存在，辦好自己一個小館子，吸引一群“鐵吃客”，這才是正理、正道。從這個道理出發(fā)，蒿坪鎮(zhèn)餐飲業(yè)的老板們，才是真正的聰明！
