這個十一月之初，中日韓三國在中斷三年之后再次舉行首腦會談，商談東亞和地區(qū)重大戰(zhàn)略合作與與協(xié)調(diào)事宜，在國家層面我們可以獲得很多愉快的解讀，對我們普通老百姓來講，有一些細節(jié)可能更容易引發(fā)親切的回味。這個十一月之初，一股溫馨的“韓流”來襲。從韓劇，到韓國旅游，從美容，再到韓國飲食，改革開放富起來的中國人并不陌生，而“一菜一湯”讓我們格外生發(fā)感想。
李克強總理在韓國總統(tǒng)樸槿惠舉行的歡迎晚宴上，風(fēng)趣地說，他到韓國有一種到鄰居家串門聊天的親切感，這種感覺，不僅總理，就是普通國人到韓國旅游、讀書、經(jīng)商，或者在國內(nèi)交集韓國朋友，一般也很容易產(chǎn)生這樣的心理拉近感�？唇詠淼慕�(jīng)歷，中韓都曾有共同的命運與感觸，這個隔海而望的國度，更是因為歷史的臍帶之情，天然與中國保持著長時間的親近關(guān)系。盡管民間政經(jīng)文化領(lǐng)域，也會有這樣那樣的小不愉快，節(jié)操碎一地的時候也有，但大體上，韓國是個好鄰居，好朋友。
三國首腦在首爾會談國家大事，李總理的收獲不僅限于大事要事，我們從新聞報道和坊間熱議中，知道了兩樣很民間、很俗常的東西：一樣是參雞湯，一樣是泡菜，兩樣家常物上升到兩國領(lǐng)導(dǎo)人的共同話題，并已然賦予國家外交、國家外貿(mào)的大意義，“一菜一湯”帶給我們無限深意。
在中國，這兩樣?xùn)|西早已名氣不小，在北方更是耳熟能詳。韓國參雞湯，從成分上看，對人體大有益處，高麗參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞，都是補血補氣的良藥，而板栗更是可口宜人，富含蛋白質(zhì)和各種維生素及鈣、磷、鉀等，也是身體虛弱者的營養(yǎng)佳品，更可補腎，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等等功效。對韓國參雞湯如此的表述，如果不點明韓國屬性，這完全是中國藥膳的廣告詞。韓國泡菜，也算是久久有名的一道小菜，有如東北人的辣白菜、四川人的紅油泡菜、安康人的漿水菜，都是富有民間記憶的口味菜，早已被打上了深深的民族和地方文化烙印。吃過韓國泡菜的人，一想到這個名字，恐怕總會在口腔里汪出那酸辣甜脆的快意，一如我們大安康的漿水菜每每回味必有妙趣。
參雞湯也好，韓國泡菜也好，這說來就要來了，它是否會在國人飲食中掀起新一輪“韓流”，這實際是可以預(yù)見的情形。因為這“一菜一湯”頗合國人口味，加之還有些許文化交融上的溢出效應(yīng)在，不火恐怕都不可能。目下，兩國的有關(guān)部門正在制定和溝通“一菜一湯”進口的檢疫標(biāo)準，而且兩國的自貿(mào)協(xié)定年內(nèi)將生效，這兩樣家常菜以鄰家菜的“價廉物美”上到我們大眾的餐桌，真是一眨眼的工夫。
在我們可愛的安康，“一菜一湯”的亮相也不會是一件稀奇事，說來就來，它可能進入安康城里那些我們認識不多久的韓國料理店，也或許就在超市里隨你選購，安康人喝不喝“參雞湯”、吃不吃韓國泡菜也不會有太大懸念，美食大家愛，是常情更是常理。
而且韓國的美食，恐怕也不止于這“一菜一湯”罷，一菜一湯是開路先鋒，后頭還會跟進多少美食方陣，也同樣是可以預(yù)料的。隨著兩國經(jīng)濟貿(mào)易合作的全面深化、多方面對接，這樣的“韓流”來襲說不定就成了常態(tài)。它帶來的是異國美食享受，也恐怕還是美食競爭，也必然帶給我們在食品開發(fā)，特別是弘揚地方特色美食上更多的借鑒與啟發(fā)，因此對我們正在進行的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，尤其是地方旅游美食開發(fā)以現(xiàn)實的觸動。
韓國的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)并非良好，受農(nóng)業(yè)立地條件限制，長期以來，韓國與我國的農(nóng)業(yè)有廣泛合作，從東北到山東，很多地方成了韓國的菜籃子、肉鋪子，最有名的是山東大白菜，是韓國泡菜的重要原料基地，中國白菜到了韓國，搖身一變成為泡菜，然后又堂而皇之出口中國，真是韓國的滋味，中國的感受。這些年，韓國的農(nóng)業(yè)進口公司涉足中國的很多地方，尋找最好的土地生產(chǎn)最好的農(nóng)產(chǎn)品，運銷回國，加工最美味的食品。安康元辰集團的農(nóng)業(yè)公司去年以來，就開始與韓商合作，專門為他們生產(chǎn)大紅袍辣椒。未來進入安康的韓國泡菜，或許那辣味的配料本來就曾生長自安康，這頗令人感慨！
安全、標(biāo)準、品質(zhì)、價廉，是參雞湯也好，韓國泡菜也好，所具有的共同品質(zhì)，也是其獲得國內(nèi)青睞、國外追捧的原因。這兩樣美味，極具民族特色性，是風(fēng)味食品，也是大眾食品，是大眾餐桌上的常見物，就像安康人的餐桌從不缺位酸菜、蒸面一樣，而特色的風(fēng)味又以柔性的味覺表達讓更多外域食客接受，成為國際性美食，這里面成功的追求頗令我們深思。
安康是一個農(nóng)林大市，也是涉水大市，安康土地上出產(chǎn)的美味食材從來不輸于外域。但在保持地方風(fēng)味、延續(xù)優(yōu)良工藝傳承過程中，怎樣更好地將地方美食變成大眾美食，從安康出發(fā)跨越地區(qū)風(fēng)習(xí)界限，讓來安康的人樂于品嘗，并且能夠延長流通，走向更遠的餐桌，讓更多的食客產(chǎn)生依戀，我們的確要在安全、標(biāo)準、工藝、品質(zhì)、包裝、傳播、運儲、協(xié)會抱團運作以及品牌建設(shè)上，要想得更多更遠，而不能僅僅是安康人吃好了就算好了。
安康“蓮花美食”近些年高調(diào)發(fā)展，他們在安康樹名頭，在西安樹品牌，他們的看家本領(lǐng)盡管從精細化管理、全流程服務(wù)、品質(zhì)優(yōu)化等等方面可以總結(jié)很多，但他們最大的本領(lǐng)就是把安康的風(fēng)味美食做精了做細了，適合安康人口味的飲食也以柔性化的味覺表達贏得外域食客的廣泛接受。在西安這個大都市中，作為陜南美食的旗幟，名聲日隆，為越來越多的美食族所接受、所追捧，更是居住西安的陜南人招待客人的最有說服力的鄉(xiāng)情招牌。說蓮花餐飲是安康餐飲走出去的奇葩，這樣的評價只低不高。
韓國“一菜一湯”就要來了，它不是狼，但一定是挑戰(zhàn)者，它挑戰(zhàn)我們安康的美食跳出自己的小圈子，見賢思齊，并立誓做出自己的拿手菜，因為韓國的“一菜一湯”未必來自神秘，它所擁有的食材，哪一樣我們安康沒有？土雞、天麻、黨參、黃芪、枸杞、板栗，哪一樣我們陌生？比如蓮花食業(yè)多方建立自己的綠色食材基地，確保自己的飲食品質(zhì)更靠譜；比如安康獨有的“河鮮”優(yōu)勢，期待叫響名頭；比如安康的蒸面怎樣向漢中面皮學(xué)習(xí)，走得更遠些！比如集安康豐美食材之大成的“紫陽蒸盆子”，如何建立自己的工藝標(biāo)準、檢疫標(biāo)準，從而像韓國“參雞湯”那樣走出國門、至少走出秦嶺、走出漢水流域？“十三五”是安康農(nóng)業(yè)做大文章的年代，更是安康生態(tài)旅游全面“填坑壘峰”的好年代，安康美食能否花開壟上，真該我們好好思量。
