記者 田丕
從12月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局新修訂的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第七條第二款規(guī)定，銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對商品的感官認(rèn)知。
這就是之前消費(fèi)者在購買生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品時頻頻遇到的“生鮮燈”。
此番禁用的“生鮮燈”， 和我們?nèi)粘Ｊ褂玫臒糇饔貌煌�，主要體現(xiàn)在平時的燈是想要盡量還原物體本身的顏色，呈現(xiàn)清晰的細(xì)節(jié)，而生鮮燈的目的是模糊細(xì)節(jié)，讓肉更紅、菜更綠，等于是給食物開了“美顏”。
據(jù)了解，想要實(shí)現(xiàn)這種效果，生鮮燈需要有三個方面異于普通燈：顯色指數(shù)、色溫、燈罩顏色。
執(zhí)法人員在一家超市的生鮮肉售賣區(qū)檢查燈光照射情況。汪仁楊 攝
顯色指數(shù)是衡量光源還原自然光下物體真實(shí)顏色能力的參數(shù)，顯色性越高，燈光對物體的色彩還原能力就越強(qiáng)，人眼區(qū)分物體顏色越輕松。常見的生鮮燈顯色指數(shù)一般不太高，讓人難以一眼看清生鮮的細(xì)節(jié)；生鮮燈的色溫同樣會影響食物的感官效果。較高的色溫會使光線偏冷色調(diào)，而較低的色溫則會使光線偏柔和暖色調(diào)。生鮮燈的色溫一般都很高，能讓食品看起來更加新鮮；單單是這樣還不夠，生鮮燈還會通過不同燈罩混合光源，讓食物呈現(xiàn)出它們“想要”的顏色。
記者采訪了安康學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物科技學(xué)院院長助理周瓊教授，作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的博士，她指出，“生鮮燈”作為一種冷光源，不會散發(fā)熱量影響食品質(zhì)量，但卻能夸張或遮掩食品的性狀，以“虛假好看”影響消費(fèi)者的決策判斷。
“不同的燈光顏色對應(yīng)著不同的產(chǎn)品，如暖黃光效果適合水果、面包等產(chǎn)品，顯得有光澤；暖紅光適用于熟食、燒鴨、鹵味等，顯得新鮮；淡藍(lán)光適用于水產(chǎn)、冰鮮等產(chǎn)品。”周瓊說，作為普通消費(fèi)者來說，在挑選食物時，應(yīng)該掌握的基本原則是：生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品在不經(jīng)過加工、包裝的情況下易出現(xiàn)氧化變暗、水分流失等情況。在挑選時，可以通過觀察外觀是否有光澤，觸壓時是否有彈性，有沒有異常的腐敗味等方式鑒別肉類品質(zhì)；要會看食品標(biāo)簽，購買食品時，務(wù)必查看包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。選購保質(zhì)期較長的食品，盡量避免臨期或過期食品。同時，要選擇有良好口碑和信譽(yù)的品牌食品，避免購買三無產(chǎn)品。正規(guī)品牌的食品在質(zhì)量和安全方面有較高保障。
記者看到，我市各縣區(qū)也采取了相關(guān)措施。
11月27日至12月1日，旬陽市市場監(jiān)管局開展食用農(nóng)產(chǎn)品銷售不得使用“生鮮燈”專項(xiàng)整治工作，向轄區(qū)內(nèi)各食用農(nóng)產(chǎn)品銷售經(jīng)營者發(fā)放《關(guān)于銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不得使用“生鮮燈”的提醒告知書》，督促食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者開展照明燈具使用情況自查自糾，對不符合規(guī)定的照明設(shè)施及時整改。
11月28日，嵐皋縣市場監(jiān)管局開展銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品禁用“生鮮燈”專項(xiàng)整治。
執(zhí)法人員督導(dǎo)商戶更換“生鮮燈”。王爽 攝
11月下旬，安康高新區(qū)市場監(jiān)管局通過專題培訓(xùn)、集中學(xué)習(xí)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，深入各商場超市、果蔬店、肉食店等經(jīng)營場所，廣泛開展宣傳排查；發(fā)布《銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品禁用生鮮燈提醒告知書》，積極開展禁用“生鮮燈”施行前的過渡引導(dǎo)工作。辦法正式施行后，高新區(qū)市場監(jiān)督管理局還加大宣傳力度，對銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者仍違規(guī)使用不符合規(guī)定的照明燈具，依據(jù)《辦法》相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處。
11月30日，安康市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品禁用“生鮮燈”提醒告知書》，從三個方面對規(guī)范經(jīng)營做出要求。
自查自糾。各生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者要開展自查自糾，停止使用“生鮮燈”，對不符合《辦法》規(guī)定的照明等設(shè)施進(jìn)行改造和更換。
違法必究�！掇k法》施行后，市場監(jiān)管部門將加大監(jiān)管執(zhí)法力度，對生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者仍使用不符合規(guī)定的照明等設(shè)施的，將依據(jù)《辦法》第三十八條規(guī)定，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款。
接受監(jiān)督。各生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者要誠信經(jīng)營，自覺接受社會監(jiān)督。
記者在我市部分超市、蔬菜市場看到，禁止使用“生鮮燈”后，現(xiàn)在的燈光下肉更加真實(shí)、自然，不像以前照出來發(fā)紅。一位正在選購豬肉的消費(fèi)者說：“這個燈改得好，看東西更真實(shí)了，以前那個紅色的燈看得眼暈，不知道這個肉到底新不新鮮，現(xiàn)在都是本色，肉質(zhì)什么樣都看得出來。”
高新區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至目前，高新區(qū)已責(zé)令12家超市、6家生鮮店整改到位，共60余盞生鮮燈被處理。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有商家違規(guī)使用“生鮮燈”的經(jīng)營行為，可以撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
