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安康首個行業(yè)團體宴席標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施
2024-01-08  來源:本站原創(chuàng)

本網(wǎng)訊(通訊員 李勝璋)日前,安康市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)——“紫陽茶香宴系列標(biāo)準(zhǔn)”通過完成標(biāo)準(zhǔn)立項、征求意見、專家評審等團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布前相關(guān)程序,正式發(fā)布實施。這既是我市制定的首個團體宴席標(biāo)準(zhǔn),也是全省率先制定公布的首個行業(yè)宴席標(biāo)準(zhǔn)。J2B安康新聞網(wǎng)

紫陽茶香宴,又稱紫陽富硒茶香宴,是紫陽縣天目實業(yè)有限公司旗下紫府壹號餐飲廚師團隊經(jīng)過三年的潛心研究開發(fā),傳承創(chuàng)新紫陽“三轉(zhuǎn)彎”傳統(tǒng)宴席制作工藝與菜品,利用現(xiàn)代食品科技將茶作為元素引入各類菜肴中,以紫陽縣域內(nèi)種養(yǎng)殖的豬、牛、羊、雞、魚及其他植物為主料,紫陽富硒茶為輔料,采用紫陽傳統(tǒng)制作技藝制作的菜品。該宴席由兩道小吃、10個涼菜、12個熱菜、1個湯菜、主食茶香面組成。在安康市2023年5月組織的“安康味道”名宴評選中被評為安康市名宴。J2B安康新聞網(wǎng)

紫陽茶香宴兩道小吃是開花酥、茶香餅。10個涼菜五葷五素,其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個菜品有茶元素,雙色涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴;熱菜12個,食材講究,雞、魚、牛、羊、豬應(yīng)有盡有。熱菜中有茶元素的菜品:香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個,還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、秦巴山珍、白玉翡翠、百蓮好合、糯米排骨等八葷四素。1個湯類為茶香乳鴿湯,主食為茶香面。該宴席菜品原材料主要來源于紫陽,50%以上原材料經(jīng)檢驗達到富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 J2B安康新聞網(wǎng)

(責(zé)編:徐思敏)