筷子是中國人的主要餐具，是中國飲食文化的重要體現(xiàn)，但近年來，隨著生活節(jié)奏的加快，筷子對環(huán)境和健康的破壞讓人觸目驚心。付家書委員提出，希望政府及有關(guān)部門協(xié)調(diào)，對西安市各大中小型餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人發(fā)放宣傳冊或舉行宣講會，普及餐飲安全知識以及金屬筷子的優(yōu)勢，呼吁倡導(dǎo)餐飲企業(yè)必須要向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的餐具。
付家書委員說，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前有上千家企業(yè)生產(chǎn)木制筷子，年消耗木材資源近500萬立方米，全國林木年采伐量約4758萬立方米，這些筷子就占了10.5%，不必要的浪費(fèi)發(fā)人深省。
而據(jù)市場調(diào)查和近幾年的新聞報(bào)道來看，餐飲商家提供的筷子，經(jīng)抽樣檢測都存在大腸桿菌和霉菌超標(biāo)的問題，除了在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存、銷售上存在二次污染，與筷子材料也密切相關(guān)，首先竹木筷子結(jié)構(gòu)疏松，在制作過程中經(jīng)過硫磺蒸熏或是雙氧水漂白后，這些物質(zhì)就會留在筷子里，等到用的時(shí)候，才釋放出來，二氧化硫會侵蝕呼吸黏膜，雙氧水更是有強(qiáng)烈的腐蝕性，對人的口腔、食道甚至腸胃造成腐蝕，其次竹木筷使用過久，經(jīng)常搓洗致使筷子表面產(chǎn)生許多細(xì)小凹槽細(xì)紋，在天然纖維里面便成了細(xì)菌滋生的樂園。研究表明，將近一半人體內(nèi)存有導(dǎo)致胃病的幽門螺旋桿菌，結(jié)構(gòu)疏松的筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。如果超期使用，容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等，甚至可能造成黃曲霉素致癌。
“如果廣泛使用金屬筷子替代竹、木、塑料制筷子，可以減少對國家森林資源的破壞浪費(fèi)以及對環(huán)境的污染。”付家書說，首先，每年可以減少100多萬噸的二氧化碳，制造若干氧氣。其次，杜絕一些企業(yè)由于生產(chǎn)加工筷子對環(huán)境造成的后期污染。再次，克制一些疾病因使用筷子在人群中傳播，從而大面積提高中國人民身體素質(zhì)和健康水平。本報(bào)記者宜茜
