安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 趙久剛）近年來，白河縣通過扶持、規(guī)范、引導(dǎo)、培育多項(xiàng)舉措，推進(jìn)白河“三點(diǎn)水”餐飲品牌傳承，積極推進(jìn)白河餐飲傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)發(fā)展提升層次。
該縣積極幫助白河縣烹飪協(xié)會建起“三點(diǎn)水”傳承基地，通過開展“三點(diǎn)水”制作技藝培訓(xùn)，將這一傳統(tǒng)品牌進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)，已開展技巧培訓(xùn)3場次，培訓(xùn)廚師100余人。舉辦餐廚人員食品安全培訓(xùn)，宣講新《食品安全法》、《陜西省農(nóng)村集體聚餐管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》知識，促進(jìn)餐廚人員食品安全水平不斷提高。組織專門制作“三點(diǎn)水”宴席的餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人舉辦創(chuàng)新“三點(diǎn)水”推進(jìn)會，共商“三點(diǎn)水”培育創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)傳承規(guī)劃，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承備足功課。按照餐飲量化分級評判標(biāo)準(zhǔn)，對制作白河“三點(diǎn)水”的餐飲單位進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，力促“三點(diǎn)水”制作單位食品安全管理水平提升，全部達(dá)到食品安全B級以上良好水平。同時，建立了“三點(diǎn)水”制作單位信用檔案，實(shí)行“紅黑榜”制度，定期檢查，對“紅榜”守信單位和“黑榜”失信單位進(jìn)行公示，督促經(jīng)營單位加強(qiáng)自律，提升水平，實(shí)現(xiàn)“三點(diǎn)水”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保留與傳承。
