安康新聞網(wǎng)訊(通訊員 馬煊)新年伊始,年味漸濃,每到寒冬臘月里,殺年豬,吃刨湯肉的熱鬧場(chǎng)面,都格外勾起人們回老家過(guò)大年的美好記憶。這不,今天嵐皋縣藺河鎮(zhèn)毅力養(yǎng)殖場(chǎng)里格外熱鬧,圍滿了人,一大早,大家都來(lái)給“豬王”幫忙殺年豬,吃刨湯肉。
“豬王”名叫鄒朋成,是毅力養(yǎng)殖場(chǎng)的場(chǎng)主,這兩年,在嵐皋縣大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的潮流里,抓準(zhǔn)機(jī)遇,發(fā)展養(yǎng)殖黑山豬,現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著嵐皋縣最大的千頭養(yǎng)豬場(chǎng),遠(yuǎn)近聞名。有了“黑山豬”這本致富經(jīng),他積極響應(yīng)“萬(wàn)企幫萬(wàn)村”的脫貧攻堅(jiān)號(hào)召,加入了“黨支部+企業(yè)+貧困戶”幫扶模式,一年里,提供給兩百戶貧困戶每戶兩只黑山豬仔發(fā)展養(yǎng)殖,帶動(dòng)10人務(wù)工,帶動(dòng)周邊100戶發(fā)展養(yǎng)黑山豬,無(wú)償提供技術(shù)指導(dǎo),有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)氐拿撠毠?jiān)與發(fā)展致富。辛苦了一年,今天正好是元旦,他早早算好了日子,要在這天殺年豬,請(qǐng)親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親吃一頓刨湯肉。
晨光熹微,山霧縈繞,寒冬里的嵐皋,沒(méi)有了春夏季節(jié)的蔥蘢繁盛,盡管水瘦山寒,卻于蕭瑟中處處彰顯著濃濃的生活氣息。鄒朋成招呼大伙簡(jiǎn)單吃了頓早飯,隨后一起走向豬圈。“今年的年豬可是不一般,不光是我養(yǎng)殖場(chǎng)里最大的,也是整個(gè)嵐皋縣里最大的豬,足足有一千三百多斤,膘肥體壯,豬腿比牛腿還要粗,通體毛色黑亮,是特色的黑豬,不光體形肥美,大理石條紋狀的肉理美觀細(xì)膩,是肉中極品,等殺完了,好好請(qǐng)大伙嘗嘗”,鄒朋成介紹道,大伙看著這肥碩的年豬格外地喜悅興奮。一聲招呼,大伙將豬逼到角落,有的揪耳朵,有的拉尾巴,剩下的人各自拿著麻繩將豬的四條腿結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)綁了起來(lái)。把豬放倒之后,大伙拉緊麻繩,殺豬刀閃電般的捅進(jìn)豬的喉嚨,鮮紅的豬血噴濺而出,掙扎了幾下之后,豬就不再動(dòng)彈。緊接著就是將豬吊了起來(lái),燙毛、刨毛、開膛、翻腸、拾肚、剔蹄骨、割豬頭、分肉……大伙忙的不亦樂(lè)乎,經(jīng)過(guò)8小時(shí)的奮戰(zhàn),年豬終于被宰殺完成。
另一邊,女人們?cè)缭鐚⒚字筮M(jìn)鍋里,酸菜、蘿卜、冬瓜、洋芋、蓮藕、豆腐、蔥、姜、蒜等一應(yīng)準(zhǔn)備齊全,大火熱油,一把花椒撒進(jìn)鍋里,新鮮的豬血就著酸菜下鍋翻炒,香飄百里,一場(chǎng)刨湯肉盛宴開始了。忙碌了一天的人們?cè)卩u朋成的招呼下落座,炒豬血、炒豬肝、炒腰花、青椒肉絲、酸辣豬肚、爆炒肥腸……一盤盤菜依次上桌,色香味俱全,讓人食指大動(dòng),端起筷子舉起酒杯,大家一起享受著美食與美酒的滋味。
朗朗笑聲響徹整個(gè)院子,人們笑臉上洋溢著幸福與收獲,喝酒、劃拳、打通關(guān),這既是對(duì)自己辛苦一年的犒勞,也是對(duì)來(lái)年幸福生活的祝福。在可口的飯菜里、在朗朗的笑聲中、在把酒言歡的觥籌交錯(cuò)間,年味慢慢發(fā)酵,愈來(lái)愈濃。
薄暮初上,夜色漸濃,雖是寒冬時(shí)節(jié),藺河鎮(zhèn)的土地上卻是生機(jī)勃勃,這里孕育著山林經(jīng)濟(jì)、孕育著特色種養(yǎng)、孕育著優(yōu)秀企業(yè)、更孕育著人們脫貧致富的希望。