通訊員 張弛 陳夢巧
嵐皋縣民主鎮(zhèn)圍繞“建品牌、改作坊、提產(chǎn)能、促和美”主線，拓寬手工苕糖產(chǎn)業(yè)規(guī)模，朝著產(chǎn)業(yè)化、品牌化的目標前進，幫助當?shù)剞r(nóng)戶增收致富。該鎮(zhèn)田灣村沿用傳統(tǒng)的苕糖制作工藝，做出的苕糖香、甜、脆，深得人們喜愛。
寒冬料峭，田灣村村民羅華滿家經(jīng)過改造的手工苕糖作坊干凈明亮。一進作坊，香甜的糖味兒和熟芝麻味兒裹挾著熱浪撲面而來，只見直徑一米左右的鐵鍋內(nèi)，棗紅色的糖漿不斷冒著氣泡。這鍋糖漿是從凌晨2點開始熬制，已經(jīng)熬制10多個小時，期間要不停攪拌防止凝固粘鍋。“糖的質(zhì)量和口感好不好，關(guān)鍵是熬糖，這是最繁瑣的程序，如果熬500斤苕的話，得要12個小時左右才能出一鍋半成品的糖。”羅華滿告訴記者。
待糖漿水分揮發(fā)到一定程度，便是攪糖環(huán)節(jié)，速度是決定苕糖能否成型的關(guān)鍵，羅華滿將之前炒熟備用的芝麻倒入鍋內(nèi)。攪拌、捏合、軋制、切片，不一會兒，3厘米見方的苕糖便鋪滿了整個工作臺，散發(fā)著誘人的香氣，羅華滿也露出開心的笑容。“手工苕糖是我童年的記憶，是伴隨著我成長的味道，這份手藝也能給我一家?guī)聿诲e的收入，去年我們?nèi)瓴畈欢噘u了5噸成品糖，有15萬元進賬，我感到非常滿足。”
如今田灣村手工苕糖銷售火爆，但在2023年以前，由于小作坊式生產(chǎn)的限制，存在產(chǎn)量小、出品標準不統(tǒng)一等問題，產(chǎn)品只能在小范圍內(nèi)售賣。
為了讓這項傳統(tǒng)手藝傳承下來，成為田灣村農(nóng)戶的致富良方，2023年，民主鎮(zhèn)按照《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》《標準化食品小作坊評定規(guī)范》，由田灣村股份經(jīng)濟合作社牽頭對包括羅華滿家在內(nèi)的7戶手工苕糖作坊進行新建、改造，并圍繞苕糖產(chǎn)業(yè)加快相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施配套，一戶一策制定方案，逐戶推進落實。
“我們對原有的7戶手工苕糖作坊進行了生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品品質(zhì)的改造提升，同時對意向戶進行了動員，目前新啟動5戶，爭取2024年全村作坊達20余戶，苕糖產(chǎn)量達40萬斤。”田灣村黨支部書記葉永慶說。
同時，民主鎮(zhèn)結(jié)合《嵐皋縣2023年農(nóng)村人居環(huán)境整治提升行動方案》，深入挖掘田灣村手工苕糖制作非遺文化，統(tǒng)一“無暇河”產(chǎn)品品牌，加快黑芝麻、白芝麻、玉米、小米、天星米等產(chǎn)品的提升和開發(fā)，建立產(chǎn)銷對接、利益共享等機制，逐步壯大村集體經(jīng)濟、增加農(nóng)戶收入。
“下一步，我鎮(zhèn)將著力打造‘無暇河’苕糖品牌，建立‘農(nóng)戶+作坊+合作社+職業(yè)經(jīng)理人’的利益共享機制，從而壯大村集體經(jīng)濟、提升農(nóng)戶收益。同時我們將作坊提檔升級納入‘和美庭院’獎補范疇，確保農(nóng)戶穩(wěn)定增收的同時促進人居環(huán)境改善。”民主鎮(zhèn)政法統(tǒng)戰(zhàn)委員楊洋表示。
