記者 李瑩 羅偉 通訊員 許兵
春意正濃，在位于石泉經(jīng)開區(qū)的安康正興有機綠色食品股份有限公司廠房里，幾百桶品種為“四月白”的黃花菜正在靜靜發(fā)酵。
這種經(jīng)加工處理后的黃花菜，拆封即可食用。不久后，它們將會坐上集裝箱，漂洋過海，出現(xiàn)在世界各地的餐桌上。
黃花菜即食預(yù)制菜只是石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一部分。一頭連著農(nóng)戶，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來，預(yù)制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。
去年，石泉縣將首位產(chǎn)業(yè)由富硒食品加工變?yōu)楦晃称奉A(yù)制菜，堅持政府搭臺、市場主導(dǎo)、企業(yè)主體，加快構(gòu)建從“田野”到“餐桌”的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動群眾增收和消費提質(zhì)。
什么是預(yù)制菜？石泉縣為什么選擇它作為首位產(chǎn)業(yè)來發(fā)展？
“預(yù)制菜，就是通過現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和制作，再進(jìn)行科學(xué)封裝。有的能開袋即食，有的需要通過簡單加熱或烹飪即可食用，為消費者省去了洗、切等步驟。”石泉經(jīng)開區(qū)黨工委副書記陳萬里告訴記者，其實預(yù)制菜之前已經(jīng)在一些連鎖餐飲品牌得到應(yīng)用，不僅可以保證出餐速度和口味穩(wěn)定，還能節(jié)約人力和成本。
在陳萬里看來，“預(yù)制菜”這個概念頻繁出現(xiàn)在大眾眼前，還是從這兩年開始。而在此之前，經(jīng)過多年發(fā)展，富硒食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為支撐石泉縣高質(zhì)量發(fā)展、帶動群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。這為石泉縣發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了良好基礎(chǔ)。
近年來，預(yù)制菜的種類和形制不斷豐富，逐漸走上了大眾餐桌。預(yù)制菜的方便、高效，也順應(yīng)了當(dāng)前快節(jié)奏生活和年輕消費群體的需求。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計2026年突破萬億元大關(guān)。
站在新風(fēng)口上，石泉縣抓住了這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇。
“近年來，我們按照富硒食品產(chǎn)業(yè)鏈工作要求，先后引進(jìn)落地了柏盛魔芋、及食雨、正興黃花菜、深鯊集團(tuán)菜字頭、自嗨鍋、王小余等一批食品預(yù)制菜加工龍頭企業(yè)，現(xiàn)在入園富硒食品企業(yè)28家，形成了蔬菜、魔芋、蠶桑、黃花菜四大食品預(yù)制菜體系。”陳萬里介紹。
去年7月，中國·石泉富硒食品（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)園在石泉經(jīng)開區(qū)揭牌，這也是全省首個富硒食品（預(yù)制菜）專業(yè)園區(qū)。目前，園區(qū)按照“龍頭企業(yè)+合作社+能人大戶+千家萬戶”發(fā)展模式，輻射帶動農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體300個、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)示范園30個、種植基地8萬畝。
今年，預(yù)制菜被正式寫入中央1號文件，這也讓廣大從業(yè)者對產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景更加充滿信心。
“我們公司從2021年開始生產(chǎn)即食黃花菜，目前種植的‘四月白’品種，腌出來顏色好看、口感脆爽，深受消費者青睞。”安康正興有機綠色食品股份有限公司負(fù)責(zé)人王金蘭說，目前公司有干黃花菜、清水黃花菜兩條生產(chǎn)線，年產(chǎn)能10000噸以上，產(chǎn)值達(dá)9000萬元，產(chǎn)品全部出口國外，年出口創(chuàng)匯600萬美元。
隨著預(yù)制菜首次出現(xiàn)在中央1號文件中，王金蘭相信，在今后，預(yù)制菜行業(yè)會迎來更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。
作為新興產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展壯大的過程中，又能為當(dāng)?shù)乩习傩諑硎裁矗?span style="display:none">fnn安康新聞網(wǎng)
在石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地——城關(guān)鎮(zhèn)絲銀壩村蔬菜產(chǎn)業(yè)園，各色蔬菜正在連棟大棚里茁壯生長。
“我們與深鯊集團(tuán)簽了訂單，基地這幾年種植的茄子、辣椒等蔬菜，都由他們統(tǒng)一收購。”絲銀壩村黨支部書記鄧國友介紹，他們通過流轉(zhuǎn)土地、園區(qū)務(wù)工等方式帶動群眾增收，工人每天的工資在120到150元不等，去年共有160多名群眾在園區(qū)務(wù)工，村集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)60萬元。
目前，石泉在全縣6個鎮(zhèn)建設(shè)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，2022年發(fā)展訂單蔬菜5000畝，這為村民增收、村集體經(jīng)濟(jì)壯大提供了新動能。
而對33歲的陸洪雙來說，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓他在家門口找到了就業(yè)機會。
“我是去年4月到自嗨鍋西北生產(chǎn)基地工作的，目前主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間相關(guān)作業(yè)。”陸洪雙說，自己以前在深圳打工，在那邊待了13年左右，前幾年也想回來工作，但一直沒有找到好的待遇和崗位�？吹皆摶氐恼泄ば畔�，了解到薪資待遇等各方面都還不錯后，便下定決心回家工作。
“現(xiàn)在每個月的工資在8000元左右，雖然比在外面低了點，但是工作壓力小，還能照顧到家人。”陸洪雙說，車間里除了石泉本地人，還有不少人是從漢陰等外縣過來的。
自嗨鍋西北生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人胡維傳告訴記者，基地主要生產(chǎn)常溫預(yù)制菜包、醬鹵肉類食品，產(chǎn)品會根據(jù)市場需求不斷變更。
“這段時間我們主要生產(chǎn)的是菌菇牛肉，一個月訂單量在280萬到350萬包左右。菜包里的蔬菜，我們也會優(yōu)先采購石泉本地蔬菜。”胡維傳說，公司通過與合作社簽訂訂單收購協(xié)議，統(tǒng)一收購蘑菇、土豆、青椒等本地蔬菜，目前共有員工94名，解決就業(yè)1200人次。
預(yù)制菜具有“接二連三”、實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)高度融合的顯著特征，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換為預(yù)制菜品，能夠創(chuàng)造更多附加值，帶動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
預(yù)制菜的發(fā)展，不僅能帶來更多就業(yè)機會，增加居民收入，也有效助推了農(nóng)產(chǎn)品食品化進(jìn)程。
為進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，石泉經(jīng)開區(qū)聯(lián)合深鯊集團(tuán)實施“百城千店”計劃，打造“石泉食美”小碗菜餐飲連鎖，培育“石泉食美”公共品牌。
今年1月4日，位于安康中心城區(qū)金州路的“石泉食美”小碗菜安康旗艦店正式開業(yè)，也標(biāo)志著深鯊集團(tuán)與石泉縣簽訂的“石泉食美”小碗菜全國連鎖項目協(xié)議正式投用。
該項目總投資3.5億元，計劃在全國100個城市開1000家連鎖門店，在石泉經(jīng)開區(qū)配套建設(shè)5萬平方米加工廠，增加產(chǎn)業(yè)項目10個，帶動全縣種植業(yè)發(fā)展，與地方政府一起構(gòu)建專業(yè)化營銷體系和“龍頭企業(yè)+社區(qū)工廠（食材工坊）+種植基地”生產(chǎn)體系，共同打造百億級富硒產(chǎn)業(yè)鏈條。
據(jù)了解，2022年石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值54.6億元，占全縣規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值比重35%，直接入企就業(yè)1800人，人均月收入4000元以上，帶動3萬余戶5萬余人年增收3000元以上，年收購、銷售農(nóng)副產(chǎn)品20億元。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，正在這片沃土上蓬勃發(fā)展。
