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日前，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、陜西省商務(wù)廳支持，陜西省餐飲業(yè)商會(huì)主辦的第26屆中國(guó)廚師節(jié)在渭南落下帷幕。在陜菜品鑒大會(huì)上，獨(dú)具陜南特色的紫陽蒸盆子以湯醇肉香、色香味俱佳等特點(diǎn)獲得評(píng)委的一致好評(píng)，最終在眾多的參評(píng)菜樣中脫穎而出，被評(píng)為“陜西十大名菜”。
紫陽蒸盆子是紫陽的一道傳統(tǒng)菜肴，也是紫陽人民待客的一道壓軸菜。因做工講究，費(fèi)料費(fèi)時(shí)，大氣奢華，“紫陽蒸盆子”成為地方性一道名菜，并被確定省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
傳說“紫陽蒸盆子”始創(chuàng)于西漢年間，相傳當(dāng)年漢高祖劉邦率軍東進(jìn)伐楚，途徑紫陽漢王鎮(zhèn)（現(xiàn)名）時(shí)，當(dāng)?shù)厥考潪榱藲g迎他，特地請(qǐng)本地廚師準(zhǔn)備大擺筵席，可是軍隊(duì)第二天一早就要出發(fā)，制作筵席來不及，廚師靈機(jī)一動(dòng)，就將母雞、豬蹄、魷魚和本地的黑木耳、蓮藕、香菇等加入調(diào)料，放入大烏盆中，大火蒸制一夜。清晨，士兵聞香而醒，狼吞虎咽，將烏盆里的菜吃了個(gè)精光，個(gè)個(gè)精神煥發(fā)。劉邦見狀大喜，問菜名，廚師一愣神，看見桌上的烏盆，靈機(jī)一動(dòng)說此菜名叫“蒸盆子”。從此，這道菜便流傳下來。
