“秋風(fēng)蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。”當(dāng)清晨窗欞上出現(xiàn)凝結(jié)的白霜，當(dāng)五彩繽紛的落葉從樹梢飄落，伴著漸寒的秋風(fēng)，秋天的最后一站——霜降到了。
今年10月23日為霜降日。此時，金風(fēng)颯颯，銀霜沉沉，千里沃野上，楓樹、黃櫨等樹木經(jīng)秋霜洗禮變?yōu)殚偌t色，正所謂“霜葉紅于二月花”，漫山如火似錦的耀眼熱烈，仿若一幅幅色彩斑斕的水彩畫。在絢爛的秋色中，冬季的腳步漸行漸近。
氣肅而凝，露結(jié)為霜
霜降是二十四節(jié)氣中的第十八個節(jié)氣，也是秋季的最后一個節(jié)氣。公歷每年10月23日前后，太陽到達黃經(jīng)210度時為霜降。此時，天氣漸涼，晝夜溫差增大，空氣中的水汽凝華于地表和植被，形成細微的白色冰針或六角形霜花，故名“霜降”。
氣象學(xué)上，一般把秋季出現(xiàn)的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”，把春季出現(xiàn)的最后一次霜稱為“晚霜”或“終霜”，從晚霜到早霜的間隔時期，就是無霜期�！对铝钇呤蚣狻酚涊d：“霜降，九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。”“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日在200天以上，是我國霜日最多的地方；在氣溫較高的南方地區(qū)，初霜可能要到隆冬時節(jié)；在塞北的大興安嶺地區(qū)，8月底便可見霜。
霜降有三候：一候豺乃祭獸，二候草木黃落，三候蟄蟲咸俯。深秋時節(jié)，獸類捕獵為越冬準(zhǔn)備食物，食用之前先把“戰(zhàn)利品”擺放整齊，就像在“祭獸”，在古人看來，這與“獺祭魚”“鷹乃祭鳥”一樣，是鳥獸們心有敬畏、心存感恩的虔誠祭祀。時至暮秋，草枯萎了，葉凋落了，冬天即將來臨，蟄蟲們都關(guān)閉了門戶，安居在洞穴深處，準(zhǔn)備進入冬眠狀態(tài)。
“寒露不算冷，霜降變了天。”進入霜降節(jié)氣，天氣漸寒，風(fēng)干物燥，深秋景象愈發(fā)明顯，我國黃河流域已經(jīng)出現(xiàn)白霜，千里沃野上可見瑩瑩冰晶。隨著冷空氣更加強勢，溫度迅速下降，預(yù)示著冬天即將來到。
農(nóng)諺有云：“霜降見霜，米谷滿倉”。對于農(nóng)人來說，霜降是一年中收獲、播種的最后時節(jié)。此時，北方大部分地區(qū)已在秋收掃尾階段，即使是比較耐寒的蔥，也不能再繼續(xù)生長了，因為“霜降不起蔥，越長越要空”；而長江流域正值冬麥播種的黃金季節(jié)，江南華南田間的稻谷豐收在望。
“霜降是秋季的最后一個節(jié)氣，天氣日益轉(zhuǎn)冷，早晚溫差較前更為明顯。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科副主任醫(yī)師胡馨介紹，秋季主氣為“燥”，降雨顯著減少，氣候越發(fā)干燥，人體容易出現(xiàn)口干、咽干、大便秘結(jié)等不適，此時養(yǎng)生當(dāng)以平補潤燥、強身御寒為重點。
橙黃橘綠，經(jīng)霜更甜
“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。”時值霜降，大自然慷慨地贈予人類各種美味，古人早在詩中吟詠：王冕青睞膏蟹，“露深花氣冷，霜降蟹膏肥”；蘇轍偏愛鱸魚，“田深狡兔肥，霜降鱸魚美”；蘇軾中意秋梨，“霜降紅梨熟，柔柯已不勝”……這個時令的恩物令人大飽口福。
民諺有云，“霜降橘甜”“不經(jīng)霜打，柿子不甜”“霜打白菜賽羊肉”……人們發(fā)現(xiàn)，霜打過的葡萄，會更加甘甜多汁；經(jīng)霜的柿子，會更加香甜軟糯；霜打的蔬菜，味道也更好。霜打后的果蔬之所以格外甜，主要是因為植物在應(yīng)對低溫環(huán)境時，通過一系列生理和代謝反應(yīng)，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，同時減少了一些苦味物質(zhì)的合成。這些糖分的積累不僅有助于植物抵抗寒冷，也讓人們在食用時感受到更甜美的風(fēng)味。
“露脆秋梨白，霜含柿子鮮。”霜降期間，很多地方都有吃柿子的習(xí)俗。有的地方認為，霜降吃柿子可以御寒保暖，過冬時不容易感冒；有些地方則認為霜降這天吃柿子是為了預(yù)防冬日嘴唇開裂。實際上，柿子一般都是在霜降前后完全成熟，此時的柿子不僅皮薄、肉多、味美，還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。“柿子美味，但不要多吃，也不要空腹吃，以飯后吃柿子為宜。”胡馨說。
胡馨介紹，霜降時節(jié)北方天氣干燥，養(yǎng)生重點在平補潤燥，防秋燥首先應(yīng)該增加每日的飲水量，飲食上要遵從少辛多酸的原則，因為酸味的食物有助于收斂肺氣，而辛味的食物則會導(dǎo)致肺氣散失。因此，要適當(dāng)減少辛辣食物的攝入，尤其是辛辣的火鍋和燒烤，以避免身體“上火”，多吃酸味、滋潤的食物，比如梨子、柑橘、葡萄、銀耳、百合等等。
霜降是冬季的前奏，民諺有“一年補透透，不如補霜降”“補冬不如補霜降”的說法。霜降這一天，閩南等地流行吃鴨子“貼秋膘”，廣西一些地方則要吃牛肉，山東等地霜降期間愛吃蘿卜，有些地方還有“煲羊肉”“迎霜兔肉”等食俗，都是希望在即將到來的冬季使身體更強壯、更健康。
“從前夏季天氣炎熱，經(jīng)過一夏的辛苦勞作，人們會變得消瘦，沒有精神也沒有力氣，因此秋季需要多添點油水。但是現(xiàn)在咱們生活條件大大改善了，許多人體力活動不足，所以不建議盲目‘貼秋膘’，要知道，這‘秋膘’貼上去容易，要想摘下來可就難了。”胡馨提醒，霜降講究的是“平補”，不宜補得過重、過多，例如，山藥、芡實、栗子、蓮藕等都是此時節(jié)健脾進補的佳品。
舒展肺氣，秋凍得法
“山明水凈夜來霜，數(shù)樹深紅出淺黃。”霜降時節(jié)，菊花盛開、楓葉變紅、銀杏轉(zhuǎn)黃，真是一個“流光溢彩”的節(jié)氣。
民間有霜降登高的習(xí)俗。“登高望遠，可以緩解工作和生活的壓力。”胡馨說，三五好友行走山間，共同享受戶外活動的樂趣，還能通過運動來促進身體的新陳代謝，增強心肺功能，寬胸開懷，舒暢氣機，促進氣血流通。
霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候，古有“霜打菊花開”之說，賞菊花也就成為霜降這一節(jié)令的雅事。我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和喜愛。古人眼里，菊花有著不尋常的文化意義，被認為是“延壽客”、不老草。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上記載“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”，成為生命力的象征。
我國各地的秋天普遍不長，華北、東北普遍在50天左右，較長的西南地區(qū)大概在70至80天。在炎熱漫長的夏季和寒冷冗長的冬季之間，涼爽美麗的秋季顯得短暫而珍貴，秋季也成為歷代文人墨客詠詩頌詞的季節(jié)。“霜降水痕收，淺碧鱗鱗露遠洲”，蘇軾記錄下晚秋的渺渺景色，帶給人們的依然是曠達和從容；“風(fēng)卷清云盡，空天萬里霜”，元稹描繪了霜降時節(jié)天空的高曠和萬物蕭瑟的狀態(tài)，讓人感受到深秋的寂寥與肅殺；“霜降水返壑，風(fēng)落木歸山”，白居易的詩句則引人深思，應(yīng)候而榮，順時而凋，葉落歸根是生命的輪回，生活的哲學(xué)也蘊藏其中，知萬事周而復(fù)始，知萬物生生不息，則不必逢秋寂寥，即便一年碩果已盡，也可微笑向寒，平靜候冬。
“霜降過后晝短夜長，自然界中的陽氣收斂、沉降，此時正是保養(yǎng)陽氣之季，人們的起居時間應(yīng)順應(yīng)時令，早睡早起。”胡馨介紹，早睡可使陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展。保證睡眠充足，還可以緩解秋乏。民間說“春捂秋凍”，霜降時節(jié)穿衣也有講究，此時上身可以依溫度降低適當(dāng)增添衣物，而下身可以略微緩一下增加，所謂“凍下不凍上”，但老年人、兒童、心腦血管病患者等人群不宜“凍”，健康人群也應(yīng)注意“凍”得適度，尤其是腳、腹部、肩膀、脖子等關(guān)鍵部位仍需注意保暖，避免受寒。
秋將逝，冬將至，秋在成熟的盡頭走近冬，冬的潛藏又是春的開始，大自然就這樣孕育幻化生生不息。讓我們抓住秋天的尾巴，再賞一回秋日美景，在絢爛的秋色中步履不停，迎接冬日的到來。
