汪軒
認(rèn)識正陽，從吃一口春日的時令春鮮開始。
正陽的春，比低山地區(qū)來得晚一些，清明已過，春風(fēng)卻依舊料峭，草甸上積雪消融，涓涓縷縷浸入地皮，春雷一震，草木趕忙冒頭破土，春日一照，又窸窸窣窣爭先長大，大地變得熱鬧起來，連綿的群山漸染新綠，桃杏芬芳不歇，樹尖兒上的香椿才嶄露頭角，地里的春筍、莧桿蒿、花椒葉、薺菜也生了新芽，生機(jī)盎然之間，“采春人”趕早扎進(jìn)山林田野，去尋找不可多得的春日美味。
農(nóng)歷三月，地氣定發(fā)，若是瞥見田埂上、道路邊一叢叢蔥蘢的新綠，那準(zhǔn)是薺菜的身影。薺菜俗名地米菜，纖長的莖葉挨著地面擴(kuò)展開來，匍匐生長，像舒展的羽毛。“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，春日的薺菜，是大自然的饋贈，掐上一把嫩尖兒撩水剁碎，做成包子或餃子，不僅味道鮮美，更能平肝明目、清熱排毒。
香椿是春天的信使，香椿生在樹上，三五一簇，剛冒頭的顏色嫩黃，一兩日便微微發(fā)紫，油油亮亮。常聽人說“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”，必須趕在一場春雨之前，掰下樹頂最嫩的芽，或與金黃鮮亮的土雞蛋合炒，一道熱氣騰騰香椿炒蛋奉上，或裹上面糊糊下入滾油，炸香椿魚兒，酥脆爽口。不管怎么吃，一口咬下，都足以把這滿滿的春意吃進(jìn)嘴里。不過，香椿氣味特殊，喜歡者趨之若鶩，不喜歡者避之不及，曾有人用“一箸入口，三春難忘”來形容香椿的口味，這樣想來，難忘的或是美味，抑或?qū)@種特殊的“香味”。
春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春筍也是正陽群眾春日餐桌稍縱即逝的美味。嫩筍去殼，在開水里滾上一圈，或滾刀切塊，與臘肉同燉，滿口滋味；或撕成細(xì)絲，同春韭同炒，清新爽嫩。汪曾祺先生曾用“春初新韭，秋末晚菘”來形容言簡意賅、不加修飾的文章，大抵就是取“春韭之味”的清新來形容文章的雋永之感吧。
民有俗語“不時不食”，在正陽人民的心中，食春鮮與春耕、播種、采茶、制茶同等重要，這是大家迎接春天最直接的方式，也是對季節(jié)感知最具象化的體現(xiàn)，唐人有詩“愿得長如此，年年物候新”，一口春菜下肚，才算不辜負(fù)大好春光，才算真正品味到春的味道。
