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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 費(fèi)騰） “味覺(jué)”這個(gè)詞很妙，有味道、有感覺(jué)，融加在一起，外加一點(diǎn)溫度。有了味道，有了感覺(jué)，就如同走過(guò)的道路上所遺留下的足跡，只要一個(gè)碰巧，我們就會(huì)想起過(guò)往的曾經(jīng)，想起曾經(jīng)舌尖上充斥過(guò)無(wú)數(shù)次的熟悉味道，想起家。
與我而言，家的味道就是母親的巧手下那一碗香氣撲鼻的餃子。
母親包的餃子總是花樣繁多，最常見(jiàn)的就是有褶和沒(méi)褶的兩種，有褶的餃子能穩(wěn)穩(wěn)立在簸箕上，沒(méi)褶的餃子就需要用拇指將餃皮彎一下，才能穩(wěn)穩(wěn)地站在蓋簾上。一顆顆元寶似的餃子熱熱鬧鬧的下鍋，咕嚕咕嚕滾上三滾，澆上母親提前熬制好的醋湯，灑上蔥花、香菜，一碗香噴噴地水餃就完成了，餃子的菜肉香與蒜醋汁的酸辣味調(diào)和起來(lái)，竟能讓我在寒冷的冬天吃得滿頭冒汗。
小時(shí)候，除了過(guò)年和冬至，母親節(jié)假日休息時(shí)也常給我和父親包餃子，她笑稱餃子是懶人食物，只需把餃皮和各種餡料包在一起就行，包上一次吃不完的放進(jìn)冰箱里，要吃時(shí)再拿出來(lái)下鍋就是，也免去了油煙嗆人的煩惱。童年里，記憶深刻的不僅是母親和面、剁肉、調(diào)餡、搟皮、包制的嫻熟動(dòng)作，還有母親帶我去河街菜市場(chǎng)買肉的情景。在肉販攤上一家家的挑選比對(duì)，每每我不耐煩的時(shí)候母親也只會(huì)說(shuō)一句“好了好了”。只因?yàn)?ldquo;閨女愛(ài)吃肉餡”，要挑一塊兒肥瘦剛剛好，口感最佳的肉來(lái)調(diào)制餡料。
十幾年過(guò)去了，我吃過(guò)各種餡料的餃子，卻越發(fā)想念母親手工水餃的味道。我想，這也許不僅是想念餃子的味道，也是想念著母親。
一陣風(fēng)悄然吹來(lái)，我仿佛聞到了一股餃子的香氣，是母親用無(wú)私的皮兒包裹著真情的餡兒才散發(fā)出的香味。
