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聯(lián)系電話：0915-3356512 投稿郵箱：news@akxw.cn□ 蒲小茶
中國人最講究團(tuán)團(tuán)圓圓，團(tuán)圓意味著圓滿。一年之中最幸福的事莫過于一家人在一起和和美美地吃頓團(tuán)圓年夜飯。
白河地處南北交界地帶，吃的方面也兼收并蓄地包容了南北，南方的甜糯，北方的粗獷，酸辣甜咸，在這都能找到它們的身影。過了臘月二十，就開始為年夜飯做準(zhǔn)備了，挖蓮菜，長豆芽，拔胡蘿卜，做肉糕……
有愛的食品味道都不會(huì)差，每一份精美的食物都用心地加工。臘月二十六，就要泡綠豆了，泡之前，要進(jìn)行認(rèn)真挑選，瞞天過�；烊氲淖冑|(zhì)綠豆和砂石是必須要清除的，選取不凈都會(huì)影響綠豆圓子的口感，有腐敗變質(zhì)的影響健康不說，吃起來往往有淡淡的苦味，有沙石的吃起來沙礫礫的硌牙。
臘月二十八，綠豆也泡漲了，洗凈石磨，將綠豆磨成豆沙，這時(shí)候水一定不能放多了，那種干干的感覺最好。這時(shí)候最好要加入泡好的黃豆放在一起磨，加了黃豆的綠豆圓子就要松軟許多，現(xiàn)在人們?yōu)榱耸∈掠枚節(jié){機(jī)打然后加上小饃塊，也能起到松軟的作用，但是和這加黃豆磨出來的還是要差很多。
臘月二十九，經(jīng)過一天的等待，時(shí)光總在悄悄地改變什么，這時(shí)表面上雖看不出綠豆沙有什么變化，微生物卻已在悄悄地工作，酵母在糖的助推下不斷復(fù)制和變化，改變綠豆圓子口感也往往就是這一天半天的時(shí)光。將紅蘿卜切成細(xì)末，也可以加一點(diǎn)紅辣椒，加一點(diǎn)香菜細(xì)末，甚至加肉沫、蝦仁，、蝦片都可，全憑個(gè)人愛好，最后加上少許面粉，用筷子按一個(gè)方向攪勻。制作紅薯圓子的時(shí)候，總是用手細(xì)心地將圓子搓成圓形，綠豆圓子就不再強(qiáng)調(diào)這一要求了，用手團(tuán)成圓子當(dāng)然不錯(cuò)，用勺子挖起一團(tuán)放進(jìn)油鍋也可。炸制的時(shí)候開始用大火，讓圓子快速成型，然后改為中火和小火，綠豆圓子表面變黃就可以起鍋了。
炸制好的綠豆圓子臘月三十團(tuán)年時(shí)簡(jiǎn)單蒸熱裝盤，三兩枚香菜葉子或芹菜葉子點(diǎn)綴就好。還可以做綠豆圓子湯，油燒熱，將蔥蒜爆香，香菇片放入鍋中翻炒，加入清水，等水開后加點(diǎn)香菇和青菜，味道鮮香無比。
在白河，家家戶戶都做綠豆圓子，也做紅薯圓子。同是圓子，寓意都是圓圓滿滿，綠豆圓子和紅薯圓子完完全全是兩個(gè)境界。紅薯圓子重視外形，口感甜糯。綠豆圓子不重視外形，大概像圓形就好，口感清爽不膩，可辣，可咸，咬開后紅綠相間，可口誘人，口感同中有異，別有一番情趣。我們能回家團(tuán)圓更好，即便種種原因不能回來也沒關(guān)系，就像這綠豆圓子，即便不圓，因加入了自己想要加入的食材，不也是一種團(tuán)圓嗎？一個(gè)重外形，一個(gè)重意境。
中國的文化真是博大精深，簡(jiǎn)單的食品就蘊(yùn)含了莊子的哲學(xué)思想：真正的生活都是自然而然的。生活是需要奮斗的，但是奮斗的結(jié)果如何就不那么重要了，只要記住人生就是奮斗的過程就好。能成為人們美好祈愿的代言是綠豆圓子最大的欣喜。它從不愿和紅薯圓子去爭(zhēng)哪個(gè)更好的問題，它懂得：與世無爭(zhēng)，世界就沒有誰爭(zhēng)得過它。
