□ 趙云中
年年春新年年茶，
唯有“明前”品最佳，
清香四溢醒氣神，
一杯“芭蕾”舞上下。
春分剛過，兒女們先后送回一些“明前茶”來，孝敬父母，嘗嘗鮮。也有朋友快遞來的，表示友情。其中有陜南安康的“女媧毛尖”“八仙云霧茶”，漢中的“漢中仙毫”，商洛的白茶，甚或有“西湖龍井”……
“娃他媽”于茶無甚興趣，唯我喜愛有加。于是開袋，對這些名茶逐個細聞，品嘗，分辨高下，選出最香美的那個，或“雀舌”，或“毛尖”，藏在冰箱的冷藏室，優(yōu)先排上日程，天天品茗。其余的則放入冷凍室，壓后享用，一直到次年春節(jié)，依舊如新茶一般。
“明前茶”沖泡出來，湯色淡綠，清明透亮，裊裊清香，撲鼻而來，味道高雅，妙不可言，令人神魂飄然。
沖泡也有點講究，除了水質(zhì)、茶具之外，蓋與不蓋，差別很大。若是蓋了，傾捂片刻，則湯色變棕，香氣減半，醇味大失，苦味加重；若捂得過久，則如陳茶，落得一杯棕湯，一口寡苦，毫無清新可言了。自是不蓋為好。
在這些名茶當中，我差不多回回選中的都是陜南平利的“女媧毛尖”，因為它確實香氣四溢，香味濃郁，飲后留頰，回味持久。欣賞它，喜愛它，也可能是因為長期工作在平利，喝慣了“女媧毛尖”，有點偏心眼，但又不完全是。愛它之初，始于一位省上領(lǐng)導。1979年前后，我在平利縣政府工作，適逢初春，接到一位朋友的電話，這位朋友在一位省領(lǐng)導身邊做秘書工作，他委托我?guī)兔I點新茶，說是領(lǐng)導喜好平利茶。我便把這事又托付給區(qū)上的一位朋友。不幾天，新茶送來了，用厚厚的皮紙包著，卷成圓柱狀，里面還包裹一節(jié)木炭，吸腐并防潮，保持茶葉的鮮香。那時沒有保鮮袋和真空包裝，只能用這土辦法。
趕巧，當時我正好有趟公差去外地，需經(jīng)過省城，便帶上這包新茶順道送交領(lǐng)導。領(lǐng)導接過茶葉看了看，聞了聞，說聲“不錯！”便立馬掏出錢來，照價付款。我死活不收，他死活要給，并說，你若不收，就把茶葉原帶回去吧！秘書也從旁一再勸我收下。我犟拗不過，只得收下�；乜h后，就把錢款如數(shù)交給區(qū)上幫助購茶的朋友。
清正廉潔，防微杜漸——這就是當年領(lǐng)導干部的過硬作風！
受這位省級領(lǐng)導的影響，我也喝起了平利的春茶，自此破蒙，養(yǎng)成喜好，一直堅持到如今。平心而論，那個“西湖龍井”無論湯色、香氣、香味，還是“賣相”，都不及“女媧毛尖”那般清香可愛。我往往把“龍井”適時饋送朋友，名氣也大，拿得出手，討友歡心。當然，對于飲食飲料之類的喜惡偏好是個人的事情，“油炒菠蘿菜，各取心上愛”，無甚絕對統(tǒng)一的標準。自己喜歡的就是最好的。
關(guān)于茶葉的品茗鑒別，我曾有文《好茶如少女，莫待春去了》，其中寫道：“茶的至美，茶的絕妙，也就在清明、谷雨前后的一兩個月間。此間茶最香，香浸兩頰，再穿腸過肚，香至肺腑，回味無窮，令人陶醉。”也曾就品茶的用水、水溫、茶具以及加蓋與否，同茶道專家學者丁文先生有過探討，各抒己見，豐富茶道。
“明前茶”好雖是好，但也有個缺點，就是芽葉偏嫩，沒有“泡頭”，沖泡兩遍之后味兒就淡了。再品了無趣味，便該換盞了。
飲茶自古就有大眾與文人之區(qū)分，分個高下。大眾是以解渴為目的，捎帶求個味道，如北京前門的大碗茶；而文人雅士的杯中茗則是以品賞、以滋潤、以意境，以享受為目的，二者自然是不一樣的。前者把后者叫做“臭斯文”，后者把前者叫做“牛飲”。
此外，某些個產(chǎn)茶區(qū)每年舉辦的拍賣會，那個叫價動輒幾萬元一斤的茶，那不是“高級”，而是作秀，是買賣，是炫富，是大俗！
至于綠茶和紅茶，無所謂高下優(yōu)劣。據(jù)營養(yǎng)學家說，綠茶降血壓，凈血液，通血管，提升免疫力；紅茶暖胃養(yǎng)胃。各有千秋。依據(jù)體質(zhì)與愛好，自選是了。反正本人是偏愛綠茶，尤其是“明前茶”，對其情有獨鐘，很難“移情別戀”了。
而今平利縣的發(fā)展，進入全國“最美鄉(xiāng)村”隊列，青山綠水，草木茂密，氣候溫潤，水土富硒，滋養(yǎng)茶葉的生長發(fā)育更加充盈，保健功能更加多樣，味道更加清香濃郁，遂令我對于女媧毛尖“明前茶”的偏愛愈發(fā)深了。
