漢水蒸盆制作方法
“膠原蛋白養(yǎng)素顏,漢陽蒸盆非等閑;天鵝撲月味美香,霸王別姬酥嫩香。木耳紅棗健脾胃,枸杞香菇益心肝;倘若太白此間過,蒸盆宴酒醉三天。”這是漢陰縣《白話漢陰》欄目主持人對漢水蒸盆的描述。
漢水蒸盆是漢陰縣漢陽鎮(zhèn)上人,待貴客的一道菜。其做法是:盆兩邊放豬蹄,盆中間放一只肥嫩的雞(鴨)再放幾節(jié)滾刀蓮菜塊,少添一點水,放進鍋里蒸。鍋燒開后,擱上干辣角,整蔥白和食鹽,調(diào)和面,用文火蒸爛。吃前放上些木耳、粉絲、肉丸子、灑上蔥花、蒜泥,再蒸少時上桌。其特點,整雞整蹄,見筷骨散,湯汁紅黃,香溢滿桌。人送雅號“天鵝撲月”。(通訊員 姜波 魏偉)